CHWASTOŻERCY (O JADALNYCH ROŚLINACH NIEUPRAWNYCH)

TEKST: ELIZA ZIEMIŃSKA, ZDJĘCIE: MICHAŁ RAMUS

WROCŁAW 24.11.2016

STYL ŻYCIA

Ciasto z babką lancetowatą, sałatka z pokrzywą, risotto z koniczyną. Brzmi podejrzanie?
Choć liście krwawnika czy kwiaty gwiazdnicy można spotkać w restauracjach, a dania z młodych liści mniszka lekarskiego pojawiają się w kuchni francuskiej, to jednak jedzenie roślin spoza utartego kanonu nie jest popularne. Nie ma się jednak czego obawiać. Na Dolnym Śląsku działa specjalna grupa specjalizująca się w wyszukiwaniu i przyrządzaniu jadalnych chwastów lub innych roślin nieuprawnych.

Do zmiany żywieniowych przyzwyczajeń namawia Anna Rumińska, liderka Chwastożerców, członkini Slow Food International i liderka Slow Food Dolny Śląsk. Grupa organizuje warsztaty i szkolenia, na których można nauczyć się wyszukiwania i przyrządzania chwastów. Smacznego!

Przepisy z chwastów znajdziecie na: www.emsarelacje.pl