Głębokie na 800 m lodowate wody Hardangerfjord unoszą pływającą restaurację Iris z zaskakująco przytulnym wnętrzem.
Pływający pawilon nazywany Salmon Eye zaprojektowało duńskie studio Kvorning Design. Eksperymentalna architektura przypomina bardziej instalację niż budynek. Wygląd zewnętrzny konstrukcji inspirowany jest srebrzystą skórą łososia, a elipsoidalny kształt przypomina rybie oko.
Dostać można się tu tylko łodzią, a wizyta w nagrodzonej gwiazdką Michelin restauracji Iris wydaje się czymś więcej niż tylko kulinarnym doznaniem.
Menu degustacyjne oparte jest rzecz jasna na lokalnych składnikach i owocach morza, a sama koncepcja Iris – na sprzecznościach.
Kontrastujące z zimną elipsą wnętrze restauracji zaprasza gości do ciepłego świata miękkiego oświetlenia i naturalnych materiałów. Podczas gdy imponująca stalowa konstrukcja emanuje siłą i nowoczesnością, drewno orzechowe, pluszowe dywany i meble tapicerowane tworzą domową scenerię, która koi zmysły.
Stworzenie przytulnego miejsca na lodowatym oceanie, przy surowej, nordyckiej pogodzie, to z pewnością duże wyzwanie. Aby zwiększyć poczucie intymności, pomieszczenie zostało podzielone na mniejsze, bardziej komfortowe sale. Ten strategiczny podział nie tylko tworzy hierarchię w przestrzeni – goście odkrywają sale stopniowo, zaciekawieni, co czeka na nich w kolejnych wnętrzach.
Mamy ogromny przywilej sprowadzania naszych gości bezpośrednio do miejsca, z którego pochodzą składniki dań, a zwykle przecież dzieje się odwrotnie – podkreśla uznana duńska szefowa kuchni Anika Madsen.
Norm Architects
Założona w 2008 roku przez Jonasa Bjerrego-Poulsena i Kaspera Rønna pracownia specjalizuje się w architekturze mieszkaniowej, wnętrzach komercyjnych, wzornictwie przemysłowym, fotografii, grafice i reżyserii artystycznej. Nazwa „Norm” wzięła się z inspiracji tradycją i normami architektonicznymi, udoskonalanymi przez wieki. Norm stawia na jakość, trwałość i ponadczasowość, tworząc wzornictwo z dobrych materiałów, łączące piękno, tradycję i historię.
Salmon Eye
Salmon Eye powstało w 2022 roku na wodach Hardangerfjord, nieopodal wioski Rosendal. Imponująca konstrukcja o średnicy 25 metrów i wadze 1256 ton jest częściowo zanurzona pod powierzchnią wody, a jej fasadę tworzy 9 tysięcy stalowych płyt imitujących łuskę ryby. Obiekt uznawany jest za największą na świecie pływającą instalację artystyczną i pełni rolę centrum wiedzy o akwakulturze (hodowli organizmów wodnych). Zwiedzanie obejmuje rejs elektryczną łodzią, dwugodzinną wycieczkę z przewodnikiem i prezentację zrównoważonych praktyk hodowli ryb. Wieczorami w pawilonie odbywa się wyjątkowe „expedition dining” – 18-daniowa kolacja w restauracji Iris z panoramicznym widokiem na drugi najdłuższy fiord Norwegii, lodowce i góry.
